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葡萄酒的營養(yǎng)功效越來越受到人們的關注，但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長，會在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿?，使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經氧化，不能再飲用了-定制酒柜企業(yè)友情指出！

      葡萄酒在釀制期也會被氧化，表現(xiàn)為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發(fā)生褐變，苦味增加。在飲用期的氧化表現(xiàn)為：葡萄酒顏色發(fā)生褐變，由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變?yōu)榇u紅、褐紅色甚至土黃色，葡萄酒從味覺、嗅覺上由酸澀平衡、柔潤飽滿變?yōu)楦瘮∥?、刺鼻味，甚至出現(xiàn)餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變?yōu)闇啙岬木埔骸?/p>

 那如何防止葡萄酒氧化呢?-不銹鋼酒柜生產企業(yè)來為大家娓娓道來

★葡萄酒釀制過程中的措施  

第一點：

          選擇品質好的釀酒葡萄  

第二點：
       控制釀制期間的溫度，盡量保持低溫

第三點：
       保持葡萄醪的一定酸度  

第四點：
      主發(fā)酵結束后注意密封，隔絕空氣  

第五點：
      葡萄釀制過程中，做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護

第六點：
       輔料的選擇和添加數(shù)量要科學、合理  

第七點：
     密切觀察釀制過程中的各種現(xiàn)象，控制各個環(huán)節(jié)的進程和質量狀態(tài)

第八點：
     裝瓶前務必過濾  

★葡萄酒飲用期的措施  

第一點：
        專業(yè)釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內，超過5年之后，葡萄酒開始衰敗，葡萄風味物質和特性喪失  

第二點：
        葡萄酒儲藏環(huán)境：溫度最好控制在16-20度之間，濕度75%上下  

第三點：
        葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的，需要傾斜放置保存，但需要不定期檢查其質量的完好性；如果是高分子聚合賽，可以直立。

第四點：
        自釀葡萄酒要不定期檢測硫含量，當硫溢出損失時，要及時補充。
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